

Legends lance sa nouvelle carte de rhums arrangés proposant des mélanges atypiques.
Interview de Xavier Arnoux, Resident Manager du Legends.
Pourquoi avoir choisi de mettre en valeur les rhums mauriciens ?
[XA] Les rhums sont avant tout un produit local fait avec des produits locaux. Promouvoir les excellents produits du terroir mauricien favorise également les chartes d’environnements et la fameuse mode du « Locavore ».
Les rhums mauriciens sont-ils connus du grand public ? Ont-ils la même notoriété que les rhums martiniquais ou guadeloupéens par exemple ?
[XA] Tout à fait, les rhums mauriciens disposent d’une bonne notoriété. Ils sont connus et, justement, nous voulons leur rendre encore plus de visibilité auprès de nos clients. Un pays grand producteur de canne à sucre est toujours un pays producteur de rhums…
Comment t’es venue cette idée ?
[XA] Mes anciens collègues du Tamassa s’amuseront en lisant cet article… A l’époque, j’avais déjà une trentaine de bouteilles chez moi, mon laboratoire était ma cuisine !
Cette idée de réaliser des recettes de rhums arrangés classiques et des originalités a base de légumes comme le « rhum carotte » par exemple m’est venue de la tradition mauricienne.
A Maurice, la majorité des habitants en préparent en fin d’année, d’ailleurs de nombreux hôtels en proposent déjà depuis longtemps.
Mario de l’Estrac, Island manager de l’Ile Aux Deux Cocos propose aussi d’excellents rhums arrangés, selon les dires des clients qui en reviennent. Il faudrait que je pense à lui demander ses recettes, nous pourrions ainsi proposer le rhum « Mario » à la carte !
Quelle est alors l’originalité du projet ?
[XA] L’originalité nous vient d’une envie de s’amuser et de développer le produit. D’ailleurs, les clients nous donnent aussi des idées et peuvent ainsi donner libre court à leur imagination. Les recettes ne sont pas secrètes, au contraire ! Nous les partageons volontiers autour du bar dans une atmosphère très conviviale.
Par exemple, le rhum Béatrice (algue+caramel) nous vient d’une agence de voyage de Nantes, alors que le rhum arrangé à base de cactus nous vient d’un TO espagnol…
Aujourd’hui, les barmen ont repris le flambeau avec d’autres originalités, le rhum céleri, tomate et vanille pour n’en citer qu’un. D’ici quelques mois, nous aurons environ une soixantaine de rhums arrangés à proposer à notre clientèle. Nous devons prendre en compte les 3 mois de macération !
Les clients apprécient- ils cette innovation ?
[XA] Enormément, nous servons environ un millier de shooters par mois et une cinquantaine de bouteilles.
D’ailleurs, aujourd’hui, nous proposons des produits dérivés comme notre « Caipirinha Kit Box » avec son tube de sirop de canne et ses citrons verts, pour que nos clients puissent retrouver l’ambiance de leur séjour. C’est un cadeau idéal à offrir à son retour de vacances et qui rappellera d’excellents souvenirs à nos clients !
Nous y incluons aussi une session de « formation » pour les vacanciers tous les jeudis… Une animation supplémentaire que nos « élèves » apprécient beaucoup.